خانه » آشپزی » شیرینی و کوکی » طرز پخت کیک شکلاتی خوشمزه با سس گاناش یک عصرانه عالی
طرز پخت کیک شکلاتی خوشمزه با سس گاناش یک عصرانه عالی

طرز پخت کیک شکلاتی خوشمزه با سس گاناش یک عصرانه عالی

در بخش شیرینی و کوکی ، آموزش پخت کیک شکلاتی خوشمزه را به دوستداران کاکائو تقدیم می کنیم. سس گاناش این کیک را لذیذتر کرده است.

 

مواد لازم برای پخت کیک شکلاتی 

کره ۱۰۰ گرم
آرد ۲۰۰ گرم / یک ونیم پیمانه
شکر  ۲۰۰ گرم/ یک پیمانه
شیر ۱۲۵ گرم / نصف پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
پودر کاکائو یک سوم پیمانه
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
بیکینگ پودر   ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس

مواد لازم برای گاناش

خامه صبحانه ۱۰۰گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم

 

پخت کیک شکلاتی با سس گاناش

دستور پخت کیک شکلاتی مخصوص با سس گاناش

برای پخت کیک شکلاتی ابتدا آرد، پودرکاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید.

کره و خامه و شکر را ۵ دقیقه با هم زن برقی بزنید. سپس تخم مرغها را دونه دونه اضافه کنید و هر کدام را ۱ دقیقه بزنید.

وانیل را به همراه تخم مرغ دوم اضافه کرده و مخلوط کنید.

نصف مخلوط آرد و… را اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بزنید. بعد شیر را اضافه کنید و درحد مخلوط شدن بزنید.

بعد نصف دیگر آرد را هم اضافه کنید و فقط درحد مخلوط شدن بزنید قالب رو با روغن جدا کننده قالب کیک را چرب کنید و به مدت ۴۰_۵۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ قرار بدید.

 

طرز تهیه روغن جدا کننده کیک از قالب

میزان مساوی از آرد ،کره و روغن مایع را مخلوط کنید. به عنوان مثال ۱۰ گرم آرد، ۱ و نیم قاشق غذاخوری روغن مایع و ۱۰ گرم کره را در یک لیوان بریزید و با یکی از پره های هم زن بزنید تا سفت و سفید بشه مثل ماست خامه ای.

سپس این روغن روبا قلم مو به کف ودیواره های قالب بمالید بعد مایع کیک را داخل قالب بریزید بعد ازپخت کیک وسرد شدن کیک به راحتی از قالب جدا میشود ( این روغن برای قالبهای پیچیده سیلیکونیه طرح دار خیلی مناسبه).
تا کیک آماده بشه گاناش رو تهیه کنید.

 

طرز تهیه گاناش 

من ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای رو ریز کردم و به روش بن ماری حل کردم. وقتی کاملا روون شد ۱۰۰ گرم خامه صبحانه رو بهش اضافه کردم وکامل مخلوط کردم تا یکنواخت شد.

بعد که کیک شکلاتی خنک شد و از قالب جدا کردم گاناش رو روش ریختم و تزئین کردم.

حتما امتحان کنید.

نوووش جان

 

رسپی از آقای منتظری


به نظر شما این مطلب چند ستاره ارزش دارد ؟
rating_1rating_2rating_3rating_4rating_5 ( تعداد رای دهنده :3 میانگین رای ها :5 از 5 )
Loading..
برچسب ها :
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم
call espinas