خانه » آشپزی » شیرینی و کوکی » دستور پخت کیک سه تخم مرغی پایه کیک تولد و چیزکیک
دستور پخت کیک سه تخم مرغی پایه کیک تولد و چیزکیک

دستور پخت کیک سه تخم مرغی پایه کیک تولد و چیزکیک

در بخش آموزش آشپزی مجله با حالیم طرز تهیه کیک سه تخم مرغی را انتخاب کرده ایم که کیکی با پف خیلی خوب در یک قالب ۲۰ سانتی به ما میده.

این کیک را می تونین به عنوان پایه کیک تولد تزیین کنید یا به عنوان کیک صبحانه و عصرانه نوش جان کنید.

کیک سه تخم مرغی

طرز تهیه کیک سه تخم مرغی 

کیک ۳ تخم مرغی بافت بسیار لطیفی داره و خیلی خیلی خوش عطر و خوش طعمه.

این کیک حتی بدون خامه و کرم و بدون هیچ تزیینی هم خیلی خوشمزه اس.

 

مواد لازم  

تخم مرغ خنک : ۳ عدد

وانیل : ۱/۸ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر : ۲ قاشق چایخوری

آرد : ۱ و نیم پیمانه (هر پیمانه آرد = ۱۲۵ گرم) یعنی حدود ۱۹۰ گرم

روغن : ۳/۴ پیمانه

شیر : ۳/۴ پیمانه

شکر : ۱۵۰ گرم (هر پیمانه شکر= ۲۰۰ گرم)

نمک : نوک قاشق چایخوری

کیک سه تخم مرغی

 

طرز پخت کیک سه تخم مرغی ساده 

کف قالب را کاغذ روغنی بندازید و روی کاغذ و زاویه های قالب را چرب کنید.

آرد ، بیکینگ پودر و نمک را ۳ بار الک کنید.

زرده و سفیده ی تخم مرغ را جدا کنید.

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.

سفیده ی تخم مرغ را با نوک قاشق چایخوری کرم تارتار کمی بزنید (کرم تارتار نبود هم اشکال نداره) تا پف کنه و پفکی بشه.

بعد نصف شکر (۷۵ گرم) را کم کم به سفیده اضافه و با دور تند همزن بزنید تا سفت و سفید شده و از کاسه بیرون نریزه.

بذاریدش توی یخچال .

زرده ها و وانیل و بقیه شیر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه (حدود ۴ دقیقه).

شیر و مخلوط آرد را به تناوب و در سه مرحله به زرده ها اضافه و با دور کند همزن یا لیستک مخلوط کنید.

روغن را هم سریع اضافه و با مواد مخلوط کنید.

سفیده را هم آرام به مایع اضافه کرده و با لیستک خیلی آرام و به صورت دورانی با مایه مخلوط یا فولد کنید.

مایه را در قالب بریزید و قالب را چند بار آرام به روی میز یا سطحی بکوبید تا حباب ها از مایه خارج بشه.

قالب را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه یا زمانی که تستر (مثلا چوب کبریت) تمیز از کیک خارج بشه، در طبقه وسط فر ۱۸۰ درجه از پیش گرم شده بذارید.

وقتی کیک پخت و فر را خاموش کردید بذارید کیک ۱۰ دقیقه در فر بمونه بعد خارجش کنید.

روی توری بذارید تا کمی خنک بشه. بعد از قالب خارج کنید.

کیک سه تخم مرغی را ساده سرو کرده یا به دلخواه تزیین کنید.

 

روشی برای تزیین کیک سه تخم مرغی 

من برای تزیین کیک را از وسط نصف کردم روی لایه ی اول مربای توت فرنگی و خامه و گردو کشیدم.

لایه دوم را روی لایه اول کیک گذاشتم و کل کیک را خامه کشی کردم.

مقداری رنگ قرمز به خامه فرم گرفته اضافه کردم و کیک رو شکوفه زدم.

برای تزیین می تونید طرح مورد نظرتون را روی کاغذ بکشید و دربیارید. سپس کاغذ را روی کیک گذاشته و پودر کاکائو یا قند را روش الک کنید.

 

 

منبع:شف آرتیست


به نظر شما این مطلب چند ستاره ارزش دارد ؟
rating_1rating_2rating_3rating_4rating_5 ( تعداد رای دهنده :2 میانگین رای ها :3.5 از 5 )
Loading..
برچسب ها :
ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم
call espinas